1、岷县最正宗的点心是哪家
刘记老字号一口酥点心店。根据查询百度地图得知，岷县刘记老字号一口酥点心店，成立于2006年，位于甘肃省岷县岷阳镇二渠河22号，岷县刘记老字号点心在甘肃省内可谓家喻户晓，其加工技艺亦于2010年被列入第三批甘肃省省级非物质文化遗产名录项目，因此，是岷县最正宗的点心。
2、岷县点心的小吃简介
甘肃省定西市 岷县地处甘川公路过境地，自古以来就是商贾云集、商品集散的繁华商埠，有“陇上旱码头”之称。自唐代以来，茶马互市就在这里得到发展，明代达到鼎盛时期。由于经济文化交流与贸易的发展，岷县人养成喜经商、善经营的传统。岷县点心就是在传统工艺的基础上，吸收南北点心制作工艺，逐步形成的特色食品。在原有岷县点心的基础配料上，经过市场调研，问卷调查的形式了解大众的口味，精心研制，精准筛选配料的基础上打造出岷县双喜点心。
3、岷县点心的介绍
岷县点心是甘肃省岷县经典的传统小吃。皮薄个大，份量足，加工原料丰富，生产工艺考究，百吃不厌，是难得的美食。点心馅里增添新的原料，有绿红丝、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、金桔、胡麻油油、和各种香料，不仅大大提升了岷县点心的口感，更加提升了岷县点心观感，使其达到了真正的好看又好吃，岷县点心健康绿色食品。
4、岷州的地域物产
到过岷县的人，走时大都要带一些当地风味食品与土特产，而最受青睐的食品当数点心。岷县点心面精、皮酥、馅饱、个圆、味鲜、份量足，加工原料丰富，生产工艺考究，价格便宜，看似喜庆,是男女老幼百吃不厌确很难得的美食，外地人和当地人都称叫“岷县酥皮点心”。岷县人把酥皮点心作为喜庆大晏、招待宾客和逢年过节必备的首道美食，同时也作为馈 赠亲友的上品。
解放前，由于受当时经济文化和交通落后的影响，岷县点心是蜂蜜拌面粉，原材料品种单调，加工方式落后，吃起来像烙甜包子似的。但那时已有了如城隍庙街的“合顺成”，肃政街的“义生德”等店铺大都经营着点心。
新中国成立后，成立了岷县副食品加工厂，点心制作师们革新了由过去的手工捏制改变为木模具制做，再烙印上各种花鸟图案，用大红双喜标贴包装，既好吃又好看。但在那个特殊的年代，用几斤点心要凭票供应或找熟人“走后门”，普通百姓是很难吃到酥皮点心的。
改革开放以来，素有陇中“旱码头”之称的岷县商贸交流突现活跃，岷县点心的制作在手工作坊的基础上更有了新的改进提高，在发扬传统的基础上采用现代加工设施设备和技术竞相显艺，产品远销省内外，走进各大副食超市，供不应求。岷县已办了证照的点心加工经销户有86户，其中：加入岷县点心协会的有51户，按《岷县酥皮点心》标准生产，己获QS质量安全标识的有7户.像冬梅点心、双喜点心、石氏点心、漫漫点心、艳艳点心等字号都上规模生产经营.且品种花样不断翻新,包装规格精美齐全,注册商标、批准文号、合格证明、产地及批号一应俱全，都严格按照规范标准执行，如大油点心、清真点心从1斤小包装到几十斤大包装各式规格都能满足不同顾客需要.每逢佳节,岷县城里乡里主要街道铺面都摆满了各式各样的点心,当地群众更是把点心作为婚庆团聚、馈赠亲友必不可少的首选上品.难怪有人说：“节日里不备几斤点心，就像设过节”，“到岷县不吃点心,等于没到岷县”,看来这些话不无道理.
2007年，倍受陇上人民喜爱的《岷县酥皮点心》，其产品标准经甘肃省质量技术监督局审查，批准为甘肃省地方标准。岷县酥皮点心的主要原料为：小麦粉、白砂糖、食用油脂，并适量加入玫瑰、花生、芝麻、核桃仁等辅料，采用岷县地方传统工艺，经手工加工和烘烤肌成的一处营养型食品。具有口味独特、纯正、味美香甜的特点，外表圆的似月，点上梅花红，象征着幸福团圆。本标准主要参数的确定，其感官要求、理化指标是在该产品的配方、生产工艺和检验基础上确定的，突出了产品特征指标、卫生指标、微生物指标、试验方法严格执行国家有关标准,与岷县点心原标准相比内容更全面，适用范围更广，技术要求更趋合理，因此从整体水平上高于岷县点心原标准。本标准的批准发布，为推动地方食品产业发展，规范岷县点心生产，扩大对外销售具有重要意义。 黑紫羔羊因主产于以岷州地区，故又称岷县黑紫羔羊。宕昌县北部哈达铺、理川一片10多个乡镇与岷县接壤地区，属黑紫羔羊的中心产地之一，有黑紫羔羊数十万只。
宕昌北部地区属青藏高原边缘的延伸部，山势平缓，海拔在2300以上，高寒阴湿，年平均气温6℃左右，无霜期90-120天，年降雨量700毫米以上，秋季阴雨连绵，草山草坡面积较大，以禾本科为主的牧草生长茂盛，历史上即是著名的畜牧区，现为宕昌县畜牧业基地。黑紫羔羊是当地长期饲养的 地方绵羊品种，体型属山谷型藏羊。黑紫羔羊体形较小，成年公羊体重30公斤左右，母羊只有28公斤左右。体躯、四肢、头、尾全呈黑色，行动灵活敏捷，适于山区放牧。 黑紫羔羊主要生产黑色二毛皮。二毛皮是羔羊生长到两月左右，其毛长到7厘米左右时，自然形成环形卷曲，称环环毛时，将羔羊宰杀所剥取的皮。这种皮毛股明显形成花穗，其尖端为环形或半环形，下有3至5个弯曲。好的二毛皮，毛纤维从根到尖漆黑，光泽明亮，皮板薄而轻。所制裘衣为裘羊皮之上品，在国内外市场视为珍品，在省内外久负盛名。 浆水梨，又名白梨。从明清时期至今盛行。据《岷州卫志》记载，早在清康熙年间，就列入“物产”果类，被人们视为生活中的主要经济树种。每年梨下树后，在不受重压的情况下，分层放入有草的竹筐内，置于避光阴暗处储存。待春节前后再取出来上市食用。食时，因长期在低温处存放，冻硬如石卵，需要在冷水里浸泡一小时左右，然后剥掉外围冰层即在嘴里吸吮。甜滋滋、酸迷迷、清凉凉的一包水，最能解酒，而且味中带有浆水余味。解放前，洮河北面陈家崖村王尕凤家园中的八楞子梨，质量最好，传誉一时。据林业部门统计，全县有梨园202亩，白梨树1.71万株，最高年份产量2100多万公斤。大力发展浆水梨，既可增加农民收入，又可丰富本地特有的风味小吃。
5、岷县点心的发展历史
1935年红军长征两次途经岷县，留下了“哈达铺的锅盔香又甜”的美名。红军将领宋任穷，食用岷县点心后感慨地说：“岷县是中国革命的加油站”。从此岷县点心在人们心目中增加了更多的向往之情。
改革开放后，民间点心师重操旧业，个体作坊发展到几十家，并生产出清真、大油等多个品种。县政府招待所以市场为依托，进一步改进工艺，采用现代化的大型红外线烤炉，用料考究，并增加新原料，如红绿丝、玫瑰糖、核桃仁、果仁、白砂糖、冰糖、豆沙和各种香料，精心制作，使点心货真价实，质量上乘。目前岷县点心经营遍布全省各地，县政府招待所生产的点心，作为岷县点心的代表产品，日产量达500多公斤，年产值达200多万元，利润在40万元以上。
(何旭鹏 整理)